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如何理解武夷岩茶的“岩骨花香”!
发布时间:2019-03-11        浏览次数:        

岩骨花香中,最难理解的是骨。苏东坡在《跟钱安道惠寄建茶》诗云:“森然可恶不可慢,骨清肉腻跟且正”。乾隆皇帝品岩茶也留下诗句:“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”。用心品读古人诗词,何为岩骨?其义自见。东坡居士之“骨清肉腻和且正”,形象点出了骨为茶汤的稠厚细腻,香气如缕凝聚,绵绵不绝,香久益清,味久弥醇。

经常听人说武夷岩茶喝的是“岩骨花香”,那么“岩骨花香”到底是什么呢?

花香是指干茶及开汤后,香气清正幽远,清香为下,幽香为上;粗香为下,细香为上,杯底香显花果、果香、乳香,气息浓郁,久长绵长。一款标准的正岩茶,香气应该蕴含在茶汤中,汤融水中。鼻腔嗅到的盖香、杯底香显得不太重要,最主要的是在茶汤入口后,是否寻找到的细细甜甜幽幽厚厚的香气。

岩骨首先是指岩茶成长在丹山谷壑、峰岩、涧坑之畔,土壤介于烂石与砾壤之间,为典型的风化岩土。清代崇安县令王梓在《茶说》中记载,“武夷山四处百二十里,皆可种茶,其品格有二,在山者为岩茶,上品,在地者为洲茶,次之”。

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